Поваръ / Тестированiе / Черновикъ /Архивъ
Архивъ №472918
О кухонномъ ремеслѣ въ эмиграцiи: записки съ задворокъ Ванкувера
Въ тѣснинѣ кухонь East Hastings, гдѣ воздухъ пропитанъ дымомъ, жиромъ и спецiями, трудится онъ — поваръ безъ имени, но съ историей. Прибылъ изъ Сибири, оставилъ за плечами прошлую жизнь, а въ рукахъ — только ножъ и умѣнье превращать дешевые продукты въ блюда, за которыя платятъ канадскими долларами.
Его кухня — какъ метафора: тутъ всѣ ингредiенты чужiе, но результатъ долженъ быть знакомымъ. «Клиенты не спрашиваютъ, откуда ты, — говорятъ, лишь бы было вкусно», — бросаетъ онъ, переворачивая стейкъ на раскалённой сковородѣ. Его рецепты — смесь традицiй, какъ и самъ Ванкуверъ: китайскiе соусы, индiйскiе спецiи, европейскiе техники. А еще — молчанiе. «Здѣсь не принято спрашиватьъ, почему ты уѣхалъ.
Главное — работать».
Этотъ материалъ — часть архива о томъ, какъ люди выживаютъ на чужбинѣ, когда даже родной языкъ становится акцентомъ.
Ванкуверъ, Британская Колумбiя, EastVan, 31 декабря 2025 г.
© A. Tumanov, 2025. Все права защищены.
записки съ задворокъ Ванкувера
No comments:
Post a Comment